材料Materials
鸡蛋3个，白醋，盐，其他切碎食材如火腿肠、胡萝卜、西兰花、小葱、虾仁等

步骤Steps
1.开小火，平底锅里放入适量的油，之后晃动平底锅，让油分布均匀
2.待油热后放入鸡蛋液，千万不要一次性把所有鸡蛋液全部放入锅中，视锅的大小只要能薄薄地铺满锅底即可
3.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，最后一层的蛋皮时不要折，把蛋卷推到锅的一端
4.倒入剩余的蛋液，晃动锅，使蛋液延展并和最后一层蛋皮连接成为一体
5.待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧